("八十年代阮家小馆");

酸菜鱼想做的好吃,

嫩滑的鱼肉是关键，汤底煮好之后，把火调制最小火,

保温就行,

不能继续煮，煮久了汤底会越来越咸,

酸菜也会变软塌。

用的时候，用汤勺搭配漏子过滤鱼骨头渣,

打出鱼汤倒进小锅里，加点盐,

胡椒粉调好味道,

等香味出来时，再下鱼片，刚下锅的鱼片不要动，等鱼片煮的稍微定型了,

再用大勺一个方向滑动。

鱼片不能煮的太久,

在煮的时候，往干锅里打些鱼骨跟酸菜垫底，再把小锅的鱼片盖在上面。

撒上葱花,

蒜末,

干红辣椒,

烧热的热油往上一淋。

刺啦~

属于美食的交响乐滋滋作响。

金黄油亮的汤底，白嫩透亮的鱼片，汤浓鱼鲜美，外面等着的人看着成品根本就移不开眼，这也太美了吧！

“多加了点汤，回去准备些喜欢的配菜当锅子吃！”阮软跟他们支招,

这天吃锅子最舒服。

大家满意的端着搪瓷盆回去了，进来的时候还能拌嘴，回去时根本说不了话，生怕一开口，口水就滴到汤里。

而且他们也没有心思在拌嘴，脑子里想的都是一会儿要怎么吃，他们特意让阮丫头多弄了点汤，一会儿回家就能边放东西边吃。

其中有一位住的就是以前钱大妈家的，他叫谢建，本来就很喜欢吃阮家小馆的饭菜，外加上一家五口住在那个筒子楼里实在是住不下。

他靠着在夜市上摆摊儿卖磁带啥的赚了一点儿钱，当初特意先找到街道办事处打听房子的事儿，没想到还真被他等到了。

虽然搬进来的过程不是那么顺利，但是离阮家小馆这么近，每次都能最先尝到新菜，那点不愉快也算不得什么。

酸菜鱼的香气在巷子里飘了一路，引得其他家也蠢蠢欲动。

“快快快，把水壶拿开！”

谢建一到家就赶紧嚷嚷着，就这点距离，汤底的表面眼瞧着就结了一层薄薄的油皮，得赶紧上炉子煮着。

好在他媳妇儿苗苗一听他去买酸菜鱼，也没闲着，洗了颗大白菜，泡了点粉丝，又把昨天在外面冻的豆腐装了一半。

两人默契地配合，很快就把中午饭桌摆好了，特制的桌子，中间有个洞，低下放煤炉，上面放锅子，周围在摆些配菜，