("八十年代阮家小馆");

阮家小馆的食客发现小饭馆来了新服务员,

笑起来很乖，名字很好记，叫小红。

这还不是第一件新鲜事,

小老板上新的菜,

也是火红火红，红艳艳的,

名叫辣子鸡。

一听名字,

就猜出了这道菜的口感，辣！

空气中浓郁的炝辣椒味,

证实了这一点。

辣子鸡要把鸡切的小一点，切好了加点盐,

料酒，葱姜腌制一会儿。

阮软开始炸香料油，要用温油把花椒香叶，桂皮，白寇炸出香味,

“香料变金黄色色就可以捞出来了,

千万别炸老了，会苦。”

孙绍元点点头,

又继续看她把鸡肉放入油锅里，刺啦一声,

锅里冒起了白烟。

阮软强调道：“这部特别重要,

一定要用旺火，把鸡肉的水分炸干,

这关系到最终辣子鸡的口感！”

孙绍元看到鸡肉变的焦黄，油也变的清亮许多时，阮软把花椒跟干辣椒放进锅里翻炒,

辣椒上染上底油，红艳艳的，特别漂亮。

阮软依次放入酱油，味精，香油，最后撒上白芝麻。

出锅之前再撒上一点葱花点缀，盛进白色的盘子里，看着特别有食欲。

“软软，这道菜闻着好香啊，是那种干香干香的味道！”

孙绍元突然觉得自己词穷了，这香料味光是闻着，就让人垂涎欲滴。

阮软把菜放在托盘上，“辣子鸡要的就是这味道！上菜吧！”

一次可以炒四盘，小红也进来一起端，她刚看见这辣子鸡，就特别喜欢，上面撒的白芝麻，显得这道菜特别香，肯定特别好吃。

“小老板，你真厉害，装盘这么好看！”

鉴于小红是刚来的，阮软权当她之前没见过，给她科普道：“做菜也要讲究色香味俱全。”

小红点头如捣蒜，眼神依旧很崇拜的看着小老板。

“看着我干嘛，上菜啊！”阮软无奈的笑了笑，继续开始做下一锅。

小红贝齿轻咬住下唇，眼神中有些不好意思，她忙端起托盘，走出了厨房。

只顾的盯着小老板，差点都影响了工作。

许是因为她今天穿的也是红色的衣服，映衬的手里端的辣子鸡更红了。

客人瞧见了盘子里红艳艳的干辣椒，纷纷感叹道